随着国内消费市场的稳步复苏与餐饮业态的持续升级，2023年中国披萨行业呈现出稳健增长态势，成为快餐市场中一道亮丽的风景线。行业整体在品牌创新、渠道拓展及消费场景延伸等方面表现活跃，尤其在外送市场领域取得了显著突破。

一、快餐市场整体向好，披萨品类表现突出
2023年，中国餐饮市场在经历结构性调整后逐步回暖，其中快餐赛道因具备便捷、标准化程度高、抗风险能力强等特点，恢复速度领先于其他餐饮业态。披萨作为西式快餐的重要代表，凭借其口味多样化、适合分享、适配外卖等特性，持续受到年轻消费者及家庭的青睐。数据显示，主要披萨品牌的门店数量与单店营收均实现同比增长，市场渗透率在二、三线城市进一步提升。本土品牌与国际品牌竞争加剧，产品本土化创新（如推出小龙虾、烤鸭等中国特色口味）成为吸引消费者的关键策略之一，有效推动了市场扩容。

二、披萨外送市场成长迅速，数字化与即时配送成核心驱动力
2023年，披萨外送市场延续了高速增长势头，成为行业增长的主要引擎。这一趋势主要得益于以下因素：
1. 消费习惯固化：疫情后消费者已普遍养成线上订餐习惯，外卖平台与品牌自营小程序成为重要销售渠道。
2. 配送效率提升：随着即时物流网络的完善与AI调度技术的应用，披萨的配送时效与保温体验得到保障，满足了消费者对“热链送达”的需求。
3. 营销模式创新：品牌通过直播带货、社群运营、会员体系深度绑定等方式，有效刺激了线上订单增长。
据行业统计，2023年披萨外卖销售额占整体销售额的比例已超过60%，且客单价与复购率均稳步提升。依托大数据分析的精准营销与个性化套餐推荐，将进一步挖掘外送市场的增长潜力。

三、行业挑战与未来展望
尽管市场前景乐观，披萨行业仍面临成本上升（如食材、人力、租金）、同质化竞争加剧及消费者健康需求升级等挑战。对此，领先品牌正通过供应链优化、布局半成品零售、开发轻食系列产品等方式寻求突破。
随着城镇化进程推进、家庭小型化趋势延续及数字化技术的深度应用，中国披萨市场有望保持稳健增长。外送市场将继续领跑，而“堂食+外卖+零售”的全渠道融合模式，将成为品牌构建竞争壁垒、提升市场份额的关键方向。行业亦可能向更细分领域拓展，如聚焦特定场景（露营、派对）或健康概念（低脂、全麦饼底），以满足多元化消费需求。

（注：本文基于公开行业信息与市场观察撰写，文中提及的“生物质燃料加工”与披萨行业主题关联性较弱，未作延伸阐述。）